近日，為深入貫徹落實《湖北省校外供餐食品安全管理規(guī)范》，湖北省襄陽市高新區(qū)市場監(jiān)督管理局以科技賦能食品安全監(jiān)管，在中國電信襄陽分公司“AI+”技術支撐下，對轄區(qū)五家校外供餐單位實施“明廚亮灶”智能化升級工程。通過加裝AI智能抓拍攝像頭并將信號實時接入“鄂食安”平臺，構建起“全流程可追溯、風險可預警、問題可追溯”的智慧監(jiān)管體系，為全區(qū)師生筑牢食品安全防線。

此次升級的“明廚亮灶”系統(tǒng)融合了中國電信人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等前沿技術，在食品加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)等關鍵點位布設高清攝像頭。通過AI算法實時識別有害生物入侵，未佩戴工帽、口罩操作，食材落地未清理，垃圾桶未加蓋，操作間環(huán)境衛(wèi)生等7類高風險行為，系統(tǒng)將自動抓拍并推送預警信息至供餐單位負責人及市場監(jiān)管部門，實現(xiàn)從“人盯”到“智管”的轉(zhuǎn)變。

升級后的“明廚亮灶”系統(tǒng)不僅面向監(jiān)管部門開放，還通過平臺對接學校、家長代表端口，讓后廚操作全程“透明化”。各校成立的膳食委員會可隨時調(diào)取90天內(nèi)操作錄像，對食材驗收、餐具消毒等關鍵環(huán)節(jié)進行“云監(jiān)督”，形成“企業(yè)自律、部門監(jiān)管、社會監(jiān)督”的三重保障機制。

借助中國電信AI系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析能力，監(jiān)管部門建立起動態(tài)風險預警模型。系統(tǒng)可自動統(tǒng)計各供餐單位違規(guī)行為類型、頻次及時段，生成“食品安全健康指數(shù)”，為差異化監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支撐。同時，通過“線上智能監(jiān)控+線下精準指導”，五家供餐單位的硬件設施和員工的規(guī)范操作得到了大幅提升。

下一步，在中國電信“AI+”技術加持下，湖北襄陽市場監(jiān)管部門將持續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”應用場景，探索食材溯源區(qū)塊鏈技術對接，推動校外供餐單位全部納入信用評價體系，以智慧監(jiān)管賦能食品安全治理，讓家長更安心、社會更放心。