新春將至，年味漸濃。

四川樂(lè)山，走在千年蘇稽古鎮(zhèn)的石板路上，氤氳的熱氣裹著蹺腳牛肉的鮮香撲面而來(lái)。作為遠(yuǎn)近聞名的蹺腳牛肉特色小鎮(zhèn)，蘇稽古鎮(zhèn)街巷間擠滿了前來(lái)尋味的游客與市民。吆喝聲、歡笑聲與湯鍋的沸騰聲伴著濃濃的年味，繪就出一幅熱鬧紅火的新春市井畫(huà)卷。而這份煙火氣的背后，有中國(guó)電信打造的“一鍵食安”智慧平臺(tái)默默守護(hù)，為古鎮(zhèn)的舌尖安全筑牢防線，讓八方來(lái)客吃得安心。

清晨七點(diǎn)半，古鎮(zhèn)里的蘇仙燒蹺腳牛肉店內(nèi)，后廚已是一派忙碌景象。廚師身著整潔工裝，將新鮮的牛骨、牛雜、牛肉下入大鍋，加入幾十味香料和中藥材，經(jīng)過(guò)三四個(gè)小時(shí)的熬煮之后，才能成就一鍋香氣濃郁的蹺腳牛肉湯底。如今，這一切通過(guò)科技手段做到了透明可見(jiàn)可追溯。

高清AI攝像頭可實(shí)時(shí)捕捉加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從食材存放、廚師著裝到烹飪流程，一舉一動(dòng)都清晰可見(jiàn)?！白詮难b了‘一鍵食安’系統(tǒng)，后廚操作更規(guī)范了，游客吃得也放心。”店長(zhǎng)馮燕一邊檢查湯底熬制情況，一邊指著手機(jī)里的“一鍵食安”平臺(tái)畫(huà)面介紹，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別后廚人員未戴口罩、食材違規(guī)存放等不規(guī)范行為，實(shí)時(shí)推送提醒到她的手機(jī)上?！按汗?jié)客流大，有了這個(gè)‘智能管家’，我們守好食安底線更有底氣了?！?o:p>

這樣的智慧守護(hù)遍布蘇稽古鎮(zhèn)的大街小巷。古鎮(zhèn)隨處可見(jiàn)“明廚亮灶A(yù)I店”授牌，是中國(guó)電信與當(dāng)?shù)卣?lián)合打造的食安“信任名片”。2025年11月以來(lái)，中國(guó)電信四川公司快速推進(jìn)“一鍵食安”工程落地，僅用兩個(gè)月時(shí)間就實(shí)現(xiàn)古鎮(zhèn)兩條核心街道68家商戶(hù)全覆蓋，不僅囊括了蹺腳牛肉、米花糖、臨江鱔絲等特色美食，還將預(yù)制食品、特色小吃等經(jīng)營(yíng)主體納入AI食品安全監(jiān)管范圍。

對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)管人員來(lái)說(shuō)，今年的春節(jié)因?yàn)橛辛丝萍嫉闹σ矊⒋蟠蟛煌??！耙酝汗?jié)監(jiān)管，人手少、商戶(hù)多，忙得腳不沾地，現(xiàn)在有了AI技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了全天候非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管?！睒?lè)山市市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局蘇稽所副所長(zhǎng)蔡月對(duì)記者表示，春節(jié)期間，相比傳統(tǒng)的線下巡查，監(jiān)管人員在辦公室里動(dòng)動(dòng)手指，就能完成全鎮(zhèn)商戶(hù)的食安抽查，將顯著提升監(jiān)管效率。AI系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)抓拍不規(guī)范操作，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可直接遠(yuǎn)程喊話督促商家整改，讓監(jiān)管從“事后處置”轉(zhuǎn)向“事前預(yù)防”，實(shí)現(xiàn)“非現(xiàn)場(chǎng)、全天候、智能化”監(jiān)管。

科技的賦能不僅守護(hù)了舌尖安全，也為商戶(hù)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)營(yíng)紅利。在橋邊姑娘小吃店，顯眼位置貼著“明廚亮灶A(yù)I店”招牌，老板楊濤正忙著招呼客人：“不少游客看到門(mén)口的招牌就愿意進(jìn)來(lái)，都說(shuō)有政府和電信認(rèn)可的店，吃著放心。”楊濤笑著說(shuō)，春節(jié)前客流量已明顯增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)假期銷(xiāo)量會(huì)再上一個(gè)臺(tái)階。

古鎮(zhèn)上的古市香蹺腳牛肉店更是憑借“一鍵食安”的賦能成為“網(wǎng)紅放心店”。外賣(mài)平臺(tái)上的后廚直播讓游客能實(shí)時(shí)看到牛骨慢熬、牛肉現(xiàn)切的全過(guò)程，不少外地游客直言“看著后廚干凈規(guī)范，吃起來(lái)才放心”。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該店食客絡(luò)繹不絕，據(jù)悉最近幾個(gè)月月均客流量增長(zhǎng)約20％。

午餐時(shí)段，游人紛紛落座享受美食。來(lái)自眉山的王女士正和朋友圍著湯鍋品嘗蹺腳牛肉，得知所在門(mén)店是“明廚亮灶A(yù)I店”后，她連連稱(chēng)贊：“出來(lái)旅游吃飯，最看重衛(wèi)生安全，這家店明廚亮灶，我感覺(jué)吃起來(lái)特別放心，牛肉很新鮮?！痹谒磥?lái)，蘇稽古鎮(zhèn)的美食不僅味道好，更讓人感受到滿滿的科技味兒。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，“一鍵食安”工程落地后，蘇稽古鎮(zhèn)接入系統(tǒng)的商戶(hù)經(jīng)營(yíng)效益提升15％～25％，節(jié)假日客流量增幅更是達(dá)到25％，食品安全與經(jīng)營(yíng)效益實(shí)現(xiàn)了同頻共振。記者從中國(guó)電信樂(lè)山分公司了解到，公司正與當(dāng)?shù)卣块T(mén)合力推進(jìn)“一鍵食安”工程第二期建設(shè)，同時(shí)積極與地方黨委、政府共同探索“AI智慧古鎮(zhèn)”建設(shè)，讓AI科技賦能更多民生場(chǎng)景。

這個(gè)春節(jié)，食客們圍坐在桌前，捧著一碗碗熱氣騰騰的蹺腳牛肉湯，品嘗美食，享受假期時(shí)光，而后廚里那一枚枚默默運(yùn)轉(zhuǎn)的AI攝像頭，那一條條看不見(jiàn)卻實(shí)實(shí)在在存在的網(wǎng)絡(luò)通道，則成了藏在美味背后的安心守護(hù)，將安心寫(xiě)進(jìn)蘇稽古鎮(zhèn)的每一碗牛肉湯、每一塊米花糖中，讓安心與美味相伴，讓這座千年古鎮(zhèn)的年味越發(fā)濃郁、暖人。